葡萄酒知识概览(doc 18页)

一、什幺是酒
二、酒的分类
三、葡萄酒及其分类
四、葡萄酒工艺学的定义
五、红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别
六、香槟酒
七、利口葡萄酒
八、白兰地
九、葡萄酒的品尝与签赏
十、冰酒及相关介绍
十一、葡萄树的生命期与葡萄酒品质的关系
十二、葡萄酒的分类
十三、葡萄酒小常识
十四、酿酒葡萄

一、什幺是酒
酒，是人们最重要的饮料之一，它几乎是同人类文明一起来到人间的。自古以来，还没有任何一种饮料似它这般深受不同民族、不同习俗的人们的普遍喜爱；更没有任何一种饮料，似它这般有无数的传说故事、诗词歌赋，含有这般广义的文化意义。
那幺，什幺是酒？
1999年版的《辞海》对酒是这样定义的：“酒，用高粱、大麦、米、葡萄或其它水果发酵制成的饮料。如白酒；黄酒；啤酒；葡萄酒。”
而1992年版的《汉语大词典》则作如下解释：“酒：1、饮料名。用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。2、饮酒。3、酒席、酒筵。4、姓。”
以上对酒的定义和解释，都是在人们的常识之中。但了解到在我国的大家庭中，还有姓“酒”的成员，却也让人感到惊奇。
因此，可对“什幺是酒”归纳为三点：
1、酒是一种饮料；
2、酒含有酒精（乙醇）；
3、酒是经发酵酿制而成的。
至此，似乎已详尽的回答了“什幺是酒”这个问题。但酒是一种如此浪漫而神奇的饮料，以致于千百年来，无数的人们歌之、饮之；也有数不清的人恨之、禁之。酒，一……

..............................