现金管理－营业收入安全流程(DOC 31页)

内容摘要
前提：
一、防范的意识
1、值班经理的主要职责是管理公司的重要财产---现金。
2、由于餐厅中大多数都是现金交易，因此也产生了偷窃的诱因，如果员工发现餐厅内部的现金管理存在许多漏洞，餐厅发生内盗的可能性会大大增加，所以，现金管理是成功餐厅管理的必备因素之一。
二、我们正确的操作方法：
1、正确的现金处理可以防止发生错误,避免引起顾客不满;
2、收银的正确可使员工减轻压力,工作更有效率;
3、正确的现金处理和银行存款流程可使员工工作更安心, 更自信;
4、正确的现金处理可防止现金丢失或者利润减少;
5、严密的现金管理可确保员工的诚信;
三、现金管理的职责
1、管理组在现金管理中所起的作用对于一家成功且利润丰厚的餐厅极为关键，现金管理的职责包括：
执行现金处理或者银行存款的员工进行观察记提供其工作表现的回馈.
担负当班经理的现金管理职责和银行存款任务;
执行餐厅的纪律制度;
2、有效的现金管理要求管理组在值班期间能正确进行和监督3个关键的现金管理程序:
保险箱的管理;
收银机 / 现金抽屉的管理;
银行存款业务的管理;
3、顾客的付款是公司财产,必须妥善存放于银行。员工在任何条件下不得私自买卖或者兑换货币。
4、公司应确保正确的公司财产管理， 严禁挪用公司现金和货物。挪用公司现金和货物的行为包括：
将私人借据存放于收银机/零找金;
收到支票时未立即呈交;
从收银机或者零找金里 “借钱”;

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