昆明玉兰园餐厅“四变”融资策划案(doc 5页)

昆明玉兰园餐厅“四变”融资策划案内容简介：
内容：随着社会主义市场经济发展，商务交流越来越多，越来越成为企业经营工作中重要的组成部分，而这种需求，促使商务主导型餐饮企业产生并大量出现。目前，商务主导型餐饮企业不仅数量多，而且竞争日益激烈。由于这类企业通常需要一批稳定的客源作为其核心资源，因此，对客源的争夺成为这些企业竞争的主要内容之一。那么，如何吸引并稳定这些商务顾客呢？
我认为，可以用“四变”思路来解决这一问题。“四变”思路采用的是逆向法，即“消费变投资”、“折扣变分红”、“顾客变老板”、“销售变融资”。
某年4月，本人受昆明玉兰园餐厅委托，为其策划一次以吸引和稳定客源为目的的“促销活动”。经过整理，发现其需要的不仅仅是“促销”，而是需要融入客源这个重要资源。通过判断，我得出这些顾客吃饭是投资并非消费的结论。我由此得出创新决策点——开展“吃饭分红”活动，把顾客的消费金额变为“投资”、把传统的折扣变为“分红”、把顾客变成“老板”、最终使单纯的销售行为变为融入客户资源的“融资”。餐厅采纳了我的建议，并由我指导实施。通过半年的努力，使“玉兰园”餐厅经营业绩大幅度上升，策划获得了成功。
案例：昆明“官渡玉兰园餐厅”位于官渡古镇旁50米处。经营面积上千平米，投资一百多万元。某年4月，昆明玉兰园餐厅负责人彭总委托我为其制定一个“促销活动计划”，目的是吸引顾客前来就餐，并争取稳定客源。
接到策划任务后，我先进行了整理工作。通过和玉兰园相关负责人交谈，并进行了市场调查（玉兰园顾客有奖问卷调查），得出了如下结论：
1、玉兰园之所以委托我制定“促销活动计划”，是希望提升销售。
2、玉兰园的顾客多数是商务顾客，单次消费金额较多，但回头客较少。
3、这些商务顾客消费的金额中，酒水所占比例较大。
4、公款消费较多，经办人负责订座、结帐的情形很普遍。
针对整理出的结论，我作出了如下判断：
1、玉兰园是一个商务主导型餐饮企业，核心资源是客源。
2、玉兰园当时销售情况不理想的原因是客源问题，特别是稳定客源的问题。玉兰园需要的是融入优质、稳定的客源这种资源。

 

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