中西餐宴会酒水服务培训教材(PPT 64页)

中餐酒水服务
学习目标
一、认识杯具
请复述以下酒杯的特点：
请回答：常见的酒水瓶罐封口有哪几种？
香槟（葡萄汽酒）的开启
问题：怎样处理酒杯碰翻的情况
小结：
第三节西餐酒水服务程序与标准
头盘（开胃菜）--第一道菜
汤——第二道菜
副菜——第三道菜
主菜——第四道菜
甜品——第六道菜
最后品尝——饮料、咖啡、茶
一、白葡萄酒的服务程序与标准
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