餐饮部打荷岗位职责(doc 3页)

餐饮部打荷岗位职责内容提要：
职责与工作任务
职责一
职责表述：了解客情，熟悉风味零点菜单，领取备齐开餐用各类菜肴餐具。 
工作任务
1、向上级了解规定，根据预定情况准备好各式盛器
2、根据零点菜肴的特色安排不同的盛器
职责二
职责表述：负责领取开餐用盘饰花卉及其它盘饰品  
工作任务
1、根据经营情况开出第二天所需的原料单
2、准备各类盘饰品
3、根据盛器的不同用不同的饰品装饰
职责三
职责表述：根据炉灶风味的分工和菜单出菜、顺序，负责分别将切配的风味菜及时传递分派给炉灶岗烹制。                                                工
工作任务
1、充分了解零点菜肴的标准食谱单，了解各炉头的分工及出菜程序
2、根据不同的菜肴，再分配至各炉灶，保证菜肴的顺利出品
职责四
职责表述：积极与炉灶厨师配合、负责给每种烹制菜肴提供合适餐具 
工作任务
1、了解菜肴所配制的餐具
2、根据菜肴及时提供合适餐具
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