餐饮部煎炸岗位职责(doc 2页)

餐饮部煎炸岗位职责内容简介：

负责以煎炸的方法将点心加温、煮熟。
负责加温、煮熟点心车卖的品种、灼车用的菜，负责做好半成品，按要求比例配制食品，控制食品成本。
负责炒熟熟笼岗制作的点心所需用的拌菜(烧卖、肠粉等)，讲究拌菜的成色。
各种熟、咸馅的煮制，茶市的凤爪从滚熟、炸透至煲烂。
从点心部大厨处接受提货单，提取每日煎炸岗所需的各种食品原料。
及时向大厨汇报本部的食品储存量，协助大厨制订食品采购计划。

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