餐厅运营手册(DOC 31页)
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餐厅运营手册(DOC 31页)内容简介
第一章大厅效劳员的工作手册
第一节上岗前的效劳要求
第二节餐前短会
第三节就餐前的准备工作
第四节就餐期间的效劳标准
第五节就餐完毕的结束工作
第六节现实问题
第七节技能
第八节各种单据的根本知识
第二章厅房效劳人员
第一节厅前效劳人员的特点
第二节厅前效劳人员的工作程序
一开市准备
二迎客
三客人进房后开位
四客人点菜会来后的效劳
五上汤
六上菜
七寻台
八客人吃完停快时的效劳
九客人提出买单时的效劳
十客人要离开时的效劳
十一客人走后的收尾工作
..............................
第一节上岗前的效劳要求
第二节餐前短会
第三节就餐前的准备工作
第四节就餐期间的效劳标准
第五节就餐完毕的结束工作
第六节现实问题
第七节技能
第八节各种单据的根本知识
第二章厅房效劳人员
第一节厅前效劳人员的特点
第二节厅前效劳人员的工作程序
一开市准备
二迎客
三客人进房后开位
四客人点菜会来后的效劳
五上汤
六上菜
七寻台
八客人吃完停快时的效劳
九客人提出买单时的效劳
十客人要离开时的效劳
十一客人走后的收尾工作
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