某餐饮公司营运手册(DOC 30页)
某餐饮公司营运手册(DOC 30页)内容简介
(1)填写员工登记表
(1)新进员工应先经过30天试用期(表现杰出者可提前结束试用期),
期满是各项情况符合标准者方可正式聘用。
(1)经理值两头班,午晚餐均应在岗,检查并全面负责餐厅各项管理工作。
(1)试用期员工自动离职需提前一天提出,以确保工作的正常交接。
(1)主动热情地向顾客介绍酒店的特色,如菜系、价格、服务设施、环境、等级标准及收费项目等。
(1)以规范的礼貌用语问候客人,如是电话预定,则应在电话铃响三声之内拿起电话。
(1)准备笔和订单,向厨房了解每道菜的原料是否充分。
(1)每日上午1030分参加餐饮部例会,总结汇报餐厅工作,并接受上级领导的工作指令。
(2)按餐厅检查一览表逐条检查
(2)有关学历、身份证影印件一份,照片一张
(2)正式员工离职需提前30天上交离职申请书,以确保交接完成后方可离职。
(2)试用期间,视员工专长,由公司合理调派工作岗位。
(2)仔细聆听个人提出的问题,根据客人提问进行介绍,当好客人的参谋,但千万不要说“
不好”、“不行”、“没有”“我不知道”等。如当时即刻回答确实有困难,马上向客人道歉,
并记录客人的联系电话及姓名,同时告知客人,10分钟后再给其答复。素质上还要加强培训,
培养员工的集体荣誉感和自豪感,使员工的精神面貌焕然一新。走除店门后能自豪的说“
我是某某酒店的人”。这样我们酒店的形象会更好。
(2)无论客人到酒店来就餐,还是打电话预定,服务员都应微笑服务和以亲切的声音向客人介绍情况,
回答客人提出的问题。
(2)了解每日的宴会和业务情况
(3)离职后退还所发工装。工装必须干净,不破损。
(3)试用期间,不符合本公司标准的录用者,期满前公司有权无条件终止任用。
(3)午餐开始后,督导服务员为顾客提供礼貌,快捷,高效的服务。
(3)事先掌握基本的饮料和酒品知识
(4)开餐时间,应注意在餐厅进行巡视,与客人保持良好的沟通,并随时做好处理各种突发事情的准备。
(5);午餐结束后,完成午餐的工作报告,审批各种取货单及维修单。
(6)每天定时利用1430——1530,对服务员有计划的进行服务知识和服务技能的培训,并对培训结果进行检查。
(一)班前准备工作
(一)卫生检查
(七)作废账单的管理
(三)结账工作流程
(二)正常操作工作程序
(五)当日、历史账目查询
(八)现金、支票、信用卡的收款程序
(六)发票管理
..............................
(1)新进员工应先经过30天试用期(表现杰出者可提前结束试用期),
期满是各项情况符合标准者方可正式聘用。
(1)经理值两头班,午晚餐均应在岗,检查并全面负责餐厅各项管理工作。
(1)试用期员工自动离职需提前一天提出,以确保工作的正常交接。
(1)主动热情地向顾客介绍酒店的特色,如菜系、价格、服务设施、环境、等级标准及收费项目等。
(1)以规范的礼貌用语问候客人,如是电话预定,则应在电话铃响三声之内拿起电话。
(1)准备笔和订单,向厨房了解每道菜的原料是否充分。
(1)每日上午1030分参加餐饮部例会,总结汇报餐厅工作,并接受上级领导的工作指令。
(2)按餐厅检查一览表逐条检查
(2)有关学历、身份证影印件一份,照片一张
(2)正式员工离职需提前30天上交离职申请书,以确保交接完成后方可离职。
(2)试用期间,视员工专长,由公司合理调派工作岗位。
(2)仔细聆听个人提出的问题,根据客人提问进行介绍,当好客人的参谋,但千万不要说“
不好”、“不行”、“没有”“我不知道”等。如当时即刻回答确实有困难,马上向客人道歉,
并记录客人的联系电话及姓名,同时告知客人,10分钟后再给其答复。素质上还要加强培训,
培养员工的集体荣誉感和自豪感,使员工的精神面貌焕然一新。走除店门后能自豪的说“
我是某某酒店的人”。这样我们酒店的形象会更好。
(2)无论客人到酒店来就餐,还是打电话预定,服务员都应微笑服务和以亲切的声音向客人介绍情况,
回答客人提出的问题。
(2)了解每日的宴会和业务情况
(3)离职后退还所发工装。工装必须干净,不破损。
(3)试用期间,不符合本公司标准的录用者,期满前公司有权无条件终止任用。
(3)午餐开始后,督导服务员为顾客提供礼貌,快捷,高效的服务。
(3)事先掌握基本的饮料和酒品知识
(4)开餐时间,应注意在餐厅进行巡视,与客人保持良好的沟通,并随时做好处理各种突发事情的准备。
(5);午餐结束后,完成午餐的工作报告,审批各种取货单及维修单。
(6)每天定时利用1430——1530,对服务员有计划的进行服务知识和服务技能的培训,并对培训结果进行检查。
(一)班前准备工作
(一)卫生检查
(七)作废账单的管理
(三)结账工作流程
(二)正常操作工作程序
(五)当日、历史账目查询
(八)现金、支票、信用卡的收款程序
(六)发票管理
..............................
下一篇:尚无数据
用户登陆
运营管理热门资料
运营管理相关下载