餐桌礼仪培训课件(PPT 46页)

一、桌次安排
二、座次安排
①以右为上
当餐桌分为左右时，以面门为据，居右之桌为上（如图）。
②以远为上（大）
当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，以距门远者为上（如图）。
③居中为上
多张餐桌并列时，以居于中央者为上（如图）。
④在桌次较多的情况下
上述排列常规往往交叉使用（如图）。
座次的安排
在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和身份高低排列席位。
单主人
双主人
学会如何点菜，就是学会如何照顾他人的需求
首先，在别人确定由你来点菜之后，要做的第一件事也是最
重要的事就是问一问在座的各位宾客有没有什么忌口。这一点尤为重要，
如果你不慎点了别人忌口的菜，会影响主客的关系，而且会让别人认为你做事不细心，
不注意细节。常见的忌口主要是不吃海鲜、辛辣、蒜、葱等等。在点菜前问一问都要尽量避免。
尤其是外宾不吃内脏，穆斯林不吃猪肉等。
让你点菜，是考验你的人际关系能力
然后，就是看人数
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