餐饮行业服务员应具备的素质培训课件(ppt 48页)

培训大纲
第一单元、思想素质
第一节、职业道德
第二节、服务意识
第三节、组织纪律
第二单元、心理素质
第一节、客人的心理特征
第二节、服务人员应备的心态和能力
第三单元、业务素质
第一节、 相关知识
 1、语言知识   4、民俗知识
 2、礼仪知识   5、菜品、酒水知识
 3、心理知识
第二节、服务技能
第三节、讲究各种服务礼仪
 1、问候礼仪    4、迎送礼仪
 2、称呼礼仪    5、操作礼仪
 3、应答礼仪 
第四节、服务程序
第四单元、身体素质
第一节、健康的体魄
第二节、个人卫生
第三节、自我形象

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