企业出口肠衣加工注册卫生规范(doc 8页)

一、依据
二、适用范围
三、定义
四、原料、辅料的卫生
五、企业的设计和环境卫生
六、车间及设施卫生
七、水的卫生
八、加工卫生
九、包装、储存、运输的卫生
十、有毒有害物品的控制
十一、检验的要求
十二、人员卫生
十三、卫生质量体系运行的要求

一、依据
    本规范根据《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》及国家有关卫生法规、标准制定。
二、适用范围
2．1本规范适用于出口肠衣加工企业。
2．2本规范中的肠衣是指可供人类食用的各类天然肠衣。
三、定义
3．1出口肠衣加工企业系指经国家认证认可监督管理委员会(以下简称认监委)注册的肠衣加工车间、冷库及储存库。
3．2肠衣：系指采用健康牲畜的食道、胃、小肠、大肠和膀胱等器官，经过特殊加工，对保留的组织进行盐渍或干制的产品。
3．3原肠：系指未经刮制的健康牲畜的小肠。
四、原料、辅料的卫生
4．1出口肠衣加工企业对原料应制定合理有效的源头控制措施，避免来自空气、土壤、水、饲料、肥料中的农药、兽药或者其他有害物质的污染，保证原料的安全卫生。
4．2国产肠衣原料应当来自官方兽医监督的屠宰场。供宰动物经宰前、宰后检验检疫符合人类食用，并具有产地官方兽医部门检疫合格证明。供宰动物应按规定进行疫病监测和残留监控，不合格的不得用于加工肠衣产品。

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