论基于HACCP的食品安全管理手册(doc 45页)

论基于HACCP的食品安全管理手册目录：
0.1 前言………………………………………………………………………………………1
0.2 HACCP 管理手册修改控制………………………………………………………………2
0.3 公司简介 ……………………………………………………………………………… 3
0.4 颁布令…………………………………………………………………………………4-5
0.5 HACCP 组长任命书………………………………………………………………………6
0.6 HACCP 管理手册说明…………………………………………………………………7-8
0.7 引用标准…………………………………………………………………………………8
0.8 术语和定义…………………………………………………………………………… 9
1HACCP 管理体系组织机构图及部门职责和权限…………………………………… 10
2HACCP 小组成员资历要求及职责…………………………………………………11-12
3HACCP 管理体系过程职责分配表…………………………………………………13-14
4HACCP 管理体系要求……………………………………………………………… 15
4.1 总要求……………………………………………………………………… 15-17
4.1.1食品安全方针
4.1.2组织
4.1.3管理评审
4.2 HACCP 管理体系…………………………………………………………… 17-22
4.2.1HACCP 管理体系策划
4.2.2体系基本要素
4.2.3体系设计
4.2.4控制要求的识别和策划
4.2.5监视
4.2.6纠正和纠正措施
4.2.7HACCP计划
4.2.8应急准备和响应
4.3文件和记录控制 ………………………………………………………………22
4.4 HACCP管理体系的运行…………………………………………………… 22-24
4.4.1有关HACCP 管理体系的记录
4.4.2不合格品控制
4.4.3通知和召回
4.4.4测量设备和方法的控制

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